Pan-Yteplyai
Godinama su hostese i vlasnici nosili ribu doma iz Privoz, koji bi mogao težak do 20 kilograma! Flounder je omiljena riba stanovnika regije Odessa od djetinjstva, znaju dobro kuhati, tako da je novi, neočekivani način kuhanja za degustaciju bio dovoljan veliki rizik.
Kulinarska se akcija dogodila u kući Sawa. U njegovoj kuhinji ispostavilo se da je od 8 kilograma ribe ostalo samo 2,5 kg fileta. Možeš reći "en papiyot", ali možeš reći da je ovo lignje pečeno u srcu omotnice pergamenta. Kao što je navedeno Ludmila Barbir, "Zamotavamo ribu u pergamentu, kao u tijestu." Pergament zadržava čaroliju okusa povrća i riba, jer je još uvijek omotana u povrće julienne (i to, kao što se ispostavilo, način da rasturati!).
Međutim, ovaj recept za mirisni korač s povrćem rizik ne ulazi u novu ukrajinsku kuhinju. Ocjenjivači su podcijenili stvarnu cijenu po poslu i nejasno cijenili okus: u velikoj mjeri, jelo je pokazalo ukusno, skupo i neobičnim okusom, kojemu se moramo koristiti.
Humoristica Oleg Filimonov rekla je da je riba prehrambena i ukusna, no cijenjena je jelo ispod njegove stvarne vrijednosti. Arhitekt Mikhail Reva primijetio je kako voli staru starinsku verziju pržene krme s kostima. Sawaina je majka naglasila: "Flounder je vrlo nježan i neobičan ... Ovo je djelo virtuoza! Ali ja volim piletinu ... "
Koliko to riblje jelo košta kod kuće i kako se procjenjuje u restoranu? Dobit ćete sveobuhvatan odgovor gledanjem na parcelu.
Hutsul Luda nastavlja podučavati ukrajinsku rijeku ukrajinsku riječ, pa čak i majka Sawa pokušala govoriti ukrajinski. Ali Libkin uporno poučava Lyudmilu da se umjetnost kuhanja - Ludmila Barbir - morala žaliti svojoj majci Anna o prilično oštrom karakteru svoga sina.
Sawa Libkin je naglasio: "Ne znam hoćemo li ostaviti ovo jelo u knjizi o novoj modernoj kuhinji, jer je to dvosmisleno." Dakle, dok kreativni duo ponovo priprema recept, možete se prakticirati u kuhinji, na primjer, umjesto da koristite kopriva fileta druge omiljene ribe.
KAMBALA U POVRĆEĆI POVRĆE S POVRĆEM
sastojci:
- 1 kg fileti od crnog mora
- 50 g mekog maslaca
- 1 litre biljne juhe
- 1 kg krumpira "Bellarosa", izrezati na tanke kriške
- 100 g korijena celera
- 200 g mrkve, narezane tanke slamke
- 200 g rotkvica, izrezati na tanke trake
- 200 g krastavaca, sjeckani sitni štapići
- crni mljeveni papar
- 150 ml soka od limuna
- sol
- kopar
- pergament za hranu (papir za pečenje)
priprema:
- Sjeckalo meso za rezanje u dijeljene filete.
- Izrežite 4-6 "srca" iz pergamenta, presavijte papir na pola.
- Kuhajte juhu. Slojevi celera, krumpira i mrkve zacrniti zasebno sve dok mekano (oko 5 minuta). Pomiješajte sa svježim krastavcima i rotkvicama.
- Pospite ribljeg fileta s limunovim sokom, lagano solju i paprom.
- Papir "srca" nanosi se na jednoj strani uljem. Stavite na podmazanu stranu, stavljajući oko 3-5 cm od ruba (kao što je kuglica), na "jastuku" povrća (oko 150 g), stavite ribu na vrh, stavite grančicu kopra.
- Savijte otvoreni rub, položite na ploču za pečenje ili u obliku otporne na toplinu. Pecite u pećnici na 220 ° C 7-10 minuta (sve dok omotnica ne postane tamna i nabubri).
- Izlazi iz pećnice. Poslužite vruće. Za učinkovitu prezentaciju možete rezati vrh "pokriva" pergamenta oštrim nožem i pozvati goste da uživaju u aromi.
Slijedite natječaje i privlači dizajner jela Savave Libkin na Facebook stranici "Snídanok s 1 + 1" i pošaljite svoje recepte za novu ukrajinsku kuhinju na adresi [email protected] čeka još jedan niz Odessa putovanja, u kojem će tvopera pripremiti neobičnu riblju juhu, a zatim će kulinarske stručnjaci stići u Kijev.