Pan-Yteplyai
Rasprave o prednostima i šteti od monosodium glutamata traju već dugi niz godina. Budući da su se pojavili kockasti lukovi i instant rezanci poput "Mivine", počeli su glasno govoriti o njemu. Uostalom, mononatrijev glutamat je uključen u popis E-aditiva, za koje se bojiš kao požar.
Međutim, nisu svi E-dodaci, koji su napisani na popisu sastojaka prehrambenih proizvoda, opasni. Istu limunsku kiselinu također je označena E. Vidimo se, je li glutamat tako štetan koliko se bojao?
Prednosti
Natrijev glutamat je prirodna tvar - natrijeva sol glutaminske kiseline, jedne od aminokiselina koja čini proteine. Ova aminokiselina je dio proteina potrebnih za naše tijelo da živi. Također se nalazi u ribi, mesu, gljivama, mlijeku, siru, povrću, soje. U našem tijelu se proizvodi i mononatrijev glutamat, koji je uključen u metabolizam, kao i na rad mozga i živčanog sustava. Dakle, glutamat je element koji je prirodan i poznat ljudima.
U TEMA: Što je stvarno opasna junk food
Liječnici čak tvrde da je mononatrijev glutamat koristan i može se koristiti u liječenju određenih bolesti. Na primjer, glutaminska kiselina se koristi u stomatologiji i nedostatku bjelančevina, koristi se u kliničkoj ishrani, kod bolesti gastrointestinalnog trakta, hipertenzije i bolesti živaca.Ljudski okusni receptori moraju dobro reagirati na prirodnu glutaminsku kiselinu: to je ono što "hrani" naš mozak, poboljšava intelektualne sposobnosti, ublažava depresiju i umor i doprinosi normalizaciji seksualne funkcije.
ozljeda
Ali nas je podučavalo da reagiraju na sintetički proizvedeni mononatrijev glutamat - stranu supstancu koja uopće nije korisna našemu tijelu, a već smo zaboravili kako razlikovati prirodni i sintetički.
U početku se glutamat počela upotrebljavati u kuhinji azijskih zemalja. U Japanu ga je čak nazvao "divnim prahom", au Kini su počeli proizvoditi i dodati hranu više nego bilo gdje drugdje. U nekim zemljama jugoistočne Azije dobiva se od škampi i riba. Postoje i drugi prirodni izvori glutamat - algi, malto i repa. Ali moderni proizvođači počeli su sintetizirati umjetni glutamat i koristiti je u velikim dozama, tako da bi se ovaj aditiv mogao spasiti okus loših kvaliteta sirovina, uključujući i okus propadanja mesa. Kao rezultat toga, moderni čovjek koji jede iz supermarketa, prestao je promatrati hranu iz prirodnih proizvoda.
U TEMA: Kako izgubiti težinu pomoću začina i začina?
U današnje vrijeme, većina ljudi prirodni proizvodi ne izgledaju tako ukusno kao one koje je kupio na tržištu. Ljudi koji često konzumiraju monosodium glutamat općenito atrofija receptora okusa. Višak glutamata nepotrebno uzbuđuje moždane stanice, osobito kod djece i adolescenata, dovodi do pretilosti, kao i gotovo ovisnosti o drogama na mnoge proizvode. Osim toga, ljudi imaju zdravstvene probleme, a vrlo ozbiljne su alergije, bronhijalna astma, zatajenje bubrega, mrežnica je poremećena, hormonska ravnoteža, gastritis i peptički ulkus mogu se razviti. Nećemo opisati pokuse na životinjama, ali svi su pokazali da glutamat uzrokuje pretilost i oštećenje DNA u pokusnim subjektima.
Kako ograničiti učinak glutamata na tijelo?
Glutamat se može nazvati drugačije - od E-621 do "pojačivača okusa". Na ambalaži ne smije pisati da je prisutan u proizvodu. Ovaj aditiv je dopušten i, ako ga ne pretjerate s takvim proizvodima, onda ovaj aditiv ne nosi opasnost.No, ne biste trebali vjerovati u ono što kažu u predivnim reklamama o prednostima proizvoda kao što su kockice za ljupkost ili začini u svijetlim pakiranjima - takvi proizvodi možda neće biti korisni. Zašto poboljšati okus proizvoda koji su već svjež i kvalitetan?
U TEMA: Ljekoviti začini za vaš imunitet.
Koristite prirodno začin, po mogućnosti u mono pakiranju, suhim, svježim začinima i začinima, hrane s tržišta i vlastitim povrtnim vrtom - a onda će vam hrana biti ne samo ukusna već i korisna. I prirodni glutamat, koji je, kako kažu liječnici, korisno, vi i vaša obitelj dobivate od algi, rajčice i repe. Bon appetit!